Carrot Cake avec la pulpe de son jus

Découvrez la recette du Carrot cake, le plus fondant, le plus goûteux des carrot cakes Succès garanti à 100% !

* Pour le jus :

250g de carottes

250g d'ananas

1 morceau de gingembre

* Pour le Carrot Cake :

utilisez la pulpe de votre jus pour base du gateau,

• 175 g d'amandes en poudre

• 50 g de noix de pécan hachées

• 25 g de cranberries séchées (à défaut, des raisins secs)

• 4 oeufs

• 75 g de farine de sarrasin

• 175 g de sucre de coco ou sucre de canne complet BIO

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 citron jaune

• 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre

• 1 pincée de 4 épices (épices à pain d'épices)

• 20 g de beurre pour le moule

PRÉPARATION

1. Dans le bol d'un robot, travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

2. Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.

3. Ajouter alors les fibres de votre jus (carottes, gingembre, ananas) et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées.

4. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

5. Beurrez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible, et de préférence à un moule à cake). Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (dépend des fours...). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

A vous de vous regaler :)